Nhoque de batata ao molho cremoso de queijos, berinjela e shitake com lingüiça de javali perfumada em redução de vinho marsala e alecrim.
Ravioli Espiritual
Ravióli artesanal queijo suíço com ragú de bacalhau em lascas, tomate em cubinhos e salsinha.
Gnocchi quattro fromaggi
Nhoque de batata gratinado ao tradicional molho de quatro queijos.
Spaghetti ai frutti di mare
Pasta longa ao molho de tomate com cubinhos de Salmão e Robalo, lulas e camarões flambados.
Ravioli Rosso & Bianco
Ravioli com queijo Brie e Suíço, amêndoas e molho de amoras frescas perfumadas com Frangelico.
Spaghetti Campestre
Pasta longa ao azeite extra-virgem, tomate em cubinhos, rúcula ao alho crocante, pancetta italiana e muzzarela de búfala.
Ravioli di anatra all’arancia
Ravióli artesanal de pato ao molho de pato e laranja.
Gnocchi Lampião
Nhoque de aipim ao molho de Gorgonzola e carne seca desfiada.
Sorrentini d’agnello al funghi
Massa fresca artesanal recheada com cordeiro e ervas ao molho reduzido da própria carne, vinho e cogumelos.
Penne San Danielle
Pasta curta ao molho branco, vinho Madeira, filé mignon flambado com conhaque, presunto cru e ervilhas.
Gnocchi al burro & salvia
Nhoque de aipim com manteiga e sálvia servido com picadinho de filé mignon ao vinho.
Risotos
Risotto di gamberini Provençal
Risoto com camarões pequenos, manjericão, tomate e alho crocante.
Risotto Mandarino
Risoto de tangerina com lingüiça de javali e redução de vinho tinto.
Risotto di bacalla e olive
Risoto de lascas de bacalhau, tomate em cubinhos, azeitona preta e pancetta (bacon italiano).
Risotto Boscaiola
Risoto de queijo Brie, rúcula, ervilhas, palmito pupunha e presunto cru tipo Parma.
Peixes e Frutos do Mar
Bacallà Santa Maria di Trastevere
Lombo de bacalhau gratinado com molho de queijo suíço servido com confit de batatinhas, cebolinhas, tomatinhos sweet grape e azeitonas chilenas.
Pesce Trevisani
Filé de peixe branco com creme de espinafre, vinho branco e champignons de Paris; servido com linguine ao açafrão.
Salmone Santa Maria
Salmão fresco grelhado ao molho à moda árabe (tahine, azeite, manteiga, limão e castanha-do-Pará) sobre purê de mandioquinha-salsa e espinafre.
Bacallà Mediterraneo
Lombo de bacalhau e carpaccio de limão siciliano grelhados sobre spaghetti de tomatinhos e rúcula e tapenade de olivas negras e azeite de manjericão.
Gamberi Trastevere
Camarões médios flambados em whisky e gratinados em queijo suíço e cream-cheese; servido com risoto de abacaxi.
Gamberi Monte Carlo
Camarões grandes flambados ao conhaque em molho de redução de laranja, mostarda de Dijon e mel; servido com risoto de aspargos verdes e queijo suíço cremoso.
Carnes
Pollo al curry
Peito de frango ao molho curry servido com risoto de côco e concassé de tomate e tamarindo.
Filetto Jazz Italia
Medalhões de filé mignon ao molho reduzido da própria carne, vinho Madeira, Porto e pimenta verde; servido com risoto de queijo suíço, cebola e bacon levemente caramelizados e alho-poró crocante.
Filetto Don Corleone
Filé mignon à milanesa coberto com molho cremoso de Gorgonzola e toque de redução de coca-cola; servido com risoto de peperoni e flocos de pimenta calabresa. Em cestinha de parmesão.
Filetto della Mafia
“Portafoglio” de filé mignon recheado com queijos Brie e suíço ao molho reduzido da própria carne, vinho tinto e bacon; servido com fettuccine cremolato com tomate seco e moçarela de búfala.
Filetto Riviera
Filé mignon em cubos ao molho de mostarda e ervas finas; servido com risoto de tomate seco.
Polpettone
Nossa receita especial de polpetone, preparado com filé mignon processado recheado com muçarela e manjericão e servido com molho de tomate. Pode ser acompanhado por spaghetti com manteiga e sálvia ou gnocchi quatro queijos; à sua escolha.
Picadinho do Villa
Nossa receita especial de picadinho preparado com filé mignon cortado em ponta de faca ao molho reduzido da própria carne com vinho e mostarda; acompanhado de arroz com brócolis, farofinha de ovos, bacon, passas e azeitonas e banana-da-terra grelhada.